明太とろろうどん

作り方

1. 大葉を千切りにする。
2. 長芋をすりおろし、明太子と大葉を入れて混ぜ合わせて、うどんつゆを入れて味を調える。
3. うどん（麦つるり）を茹で、茹で上がったら冷たい水で洗う。
4. 皿に②を流し入れ、上に水気を切ったうどんを盛り付ける。刻みのり、小口切りにした小ねぎを添えて完成。