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極上の出汁と麺をお手軽に

幻のしじみ

北上川べっこうしじみ

じんわり沁みる深い味わい

東北最大の河川として知られる北上川。岩手県の弓弭の泉を水源と、北から南へと流れ、最後は宮城県石巻市の追波湾へ注ぎ込みます。その北上川河口付近だけで獲れる「べっこうしじみ」は幻のしじみと称される希少品です。
石巻のべっこうしじみは、泥地で育ったしじみと異なり、水質を浄化する作用のある葦が生い茂る砂地で育ち、貝殻は美しく輝く飴色。しかも、オルニチン、タウリン、カルシウム等の栄養分が豊富なこともあり、青森の十三湖や島根の宍道湖といった名産地のしじみよりも粒が大きいのが特徴です。
清涼な水と柔らかな砂地で造られるその味は雑味がなく淡麗。他の出汁や調味料は入れずにしじみの美味しさだけを味わうことができます。一度食べたらやみつきになるといわれるほどで、一年を通して新鮮な海産物が手に入る石巻でも、まさに季節限定の別格なものなのです。

漁れたてを味わう

石巻のしじみ漁は毎年六月から十一月まで。旬の今の時期にべっこうしじみの豊かな旨みを味わえます。
べっこうしじみから丁寧に煮出した出汁は、しじみ特有の芳醇な香りとうまみが凝縮し、柔らかな白にわずかに青みがかった、神秘的な色合いをしています。これこそしじみから旨さが溶け込んだ証し。
美味しさを余す事無く引き出すのに重要な工程があります。加工場での選別作業です。鮮度が命のしじみはすぐに加工場に運ばれ、「目で見て、耳で聞いて、鼻で匂いをかぐ」五感で感じながら割れや欠けたしじみを取り除きます。この作業がなければ美味しいべっこうしじみを味わうことはできません。割れたり、欠けたりしているしじみは完全な砂抜きができないのです。べっこうしじみは大自然に育まれ、漁師さんたちの努力と丁寧な仕事を経て、私たちの食卓に上ります。
感謝の気持ちを忘れずに美味しくいただきたいものです。

幻の味をご家庭で

期間・数量限定

石巻市北上川 べっこうしじみ手延べうどん

「幻のしじみ」であるべっこうしじみ。その貴重なべっこうしじみをふんだんに使用し、こだわりの手延べうどんと合わせたのが、二階堂製麺所の「べっこうしじみ手延べうどん」です。
出汁に、化学調味料は一切使用せず、最小限の醤油、みりん、砂糖を加えて味を調えました。
素材の特性を活かした出汁感たっぷりのつゆは、手延べうどんと好相性。
具材はあえてシンプルに大粒のシジミのみ。旨みの効いたしじみの出汁と共に自慢の手延べうどんをご賞味いただけます。調理は小鍋に冷凍のまま入れて火にかけるだけと簡単。それだけで、宮城の美味しい初夏の味わいをご賞味いただけます。

夏を健やかに過ごす、しじみの栄養で免疫力アップ

しじみには豊富な栄養素が含まれています。

・オルニチン・・・肝臓の働きを助け、疲労回復の効果もあると期待されている
・タウリン・・・疲労回復や血圧、血糖値、コレステロール値の減少などに効果あり
・カルシウム・・・骨粗しょう症予防、肩こり予防に効果あり
・鉄分・・・体温維持、疲労防止、成長の促進、貧血の予防に効果あり
・メチオニン・・・肝機能を高める効果が期待できる成分
・ビタミンB2・・・脳、肝臓の働きに関与する
・ビタミンB・・・神経の正常な働きの維持、脳の発育を助ける

  • アレルゲン
  • 一部に小麦・ごま・大豆を含む
  • 賞味期限
  • 製造から180日
  • 保存方法
  • -18℃以下で保存してください。

冷凍発送

1食セット

1,500円税抜き(税込み1,620円)
2食セット

3,000円税抜き(税込み3,240円)
4食セット

6,000円税抜き(税込み6,480円)
オンライン販売分は販売終了しました。店頭在庫につきましてはお問い合わせください

お鍋に入れて火にかけるだけ!
幻のしじみが織り成す極上の味わい。

1 冷凍のまま袋から取り出し鍋に入れます。

2 鍋にふたをして強火にかける。煮立ったら器に盛り付けて完成です。