美しい自然と丹精込めた漁師の仕事

水深の深い雄勝湾で行われるのは、海面に浮かべたブイからロープで牡蠣をつるす延縄式養殖法。台風などの影響が海中に伝わりにくく、安定した養殖環境を保つことができるので、一般的な牡蠣の倍近い三～四年もの時間をかけ、しっかりと身の詰まった牡蠣を育てることができます。
漁師たちは日々その育成状態を見極め、時には牡蠣をかごに移してさらに成長を促すなど作業の手間を惜しみません。水深五メートル以上の海中に牡蠣をつるすのは、牡蠣を病気から守る工夫です。牡蠣養殖において最も難しいとされるのが病気の予防。雄勝湾の元気で美味しい牡蠣は、恵まれた環境と生産者のたゆまぬ努力によって生まれています。
丁寧に育てられた牡蠣は身入りがよく、味の濃さは段違い。ぷりっとした食感と貝柱の歯応え、ミネラルたっぷりの塩味が舌を楽しませてくれます。甘みがあり、クリーミーでとろけるような味わいは、しっかりとしたうどんと相性が抜群です。冬場は栄養を蓄え、旨みがより一層際立ちます。地元の美しい自然をそのまま閉じ込めた雄勝の牡蠣を使った
牡蠣手延べうどんは、一度味わえば忘れられない至高の一品です。